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Käsekulturen/ Reifekulturen

Käsekulturen/ Reifekulturen

Käse- und Reifekulturen benötigen Sie um die verschiedenen Geschmacksrichtungen der einzelnen Käsesorten zu erzielen.


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Artikel-Nr.: 002IJB

zur Herstellung von gereiftem Ziegenkäse wie:

St. Marcellin, Picodon, Charolais, Rigotte ...

5,12 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002IJD

zur Herstellung von gereiftem Ziegenkäse wie:

St. Marcellin, Picodon, Charolais, Rigotte ...

13,45 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002ISA

zur Herstellung eines gepreßten Weichkäses mit natürlicher Schimmelrinde

Kulturen:

Streptococcus thermophilus, Lactobacillus Bulgaricus, Microcoques, Entérocoques

4,89 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002ISB

zur Herstellung eines gepreßten Weichkäses mit natürlicher Schimmelrinde

Kulturen:

Streptococcus thermophilus, Lactobacillus Bulgaricus, Microcoques, Entérocoques

13,09 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002IUA

zur Herstellung eines gepreßten Schnittkäses mit natürlicher Rinde

4,89 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002IUB

zur Herstellung eines gepreßten Schnittkäses mit natürlicher Rinde

13,09 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002IAC

Käsekultur zur Herstellung eines gepreßten Käses mit Lochbildung und Nußgeschmack  Typ Emmentaler

4,99 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002IAD

Käsekultur zur Herstellung eines gepreßten Käses mit Lochbildung und Nußgeschmack  Typ Emmentaler

13,09 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002IBA

Käsekultur zur Herstellung eines gepreßten Käses ohne Lochbildung Typ GRUYÈRE 

4,99 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002IBD

Käsekultur zur Herstellung eines gepreßten Käses ohne Lochbildung Typ GRUYÈRE 

13,09 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002IDC

zur Herstellung gereifter Käse auf Frischkäsebasis oder gepreßtem Käse

5,53 € *

Noch auf Lager

Artikel-Nr.: 002IMC

zur Herstellung eines Münsterkäses nach Elsässer Art

Kulturen:

mesophiler SW, Brevibacterium Linens, Levure Candida, St. Xylosus

langsame Säuerung, guter Eiweißabbau

5,53 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002IMD

zur Herstellung eines Münsterkäses nach Elsässer Art

Kulturen:

mesophiler SW, Brevibacterium Linens, Levure Candida, St. Xylosus

langsame Säuerung, guter Eiweißabbau

13,26 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002IOA

zur Herstellung eines Vacherin wie Mont  d'Or, V. des Bauges, V. d'Abondance

Kulturen:

thermophiler SW, microcoques, geotrichum, levures, langsame Säuerung

5,47 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002IOB

zur Herstellung eines Vacherin wie Mont  d'Or, V. des Bauges, V. d'Abondance

Kulturen:

thermophiler SW, microcoques, geotrichum, levures, langsame Säuerung

13,09 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 005ACC

zur Herstellung eines Ziegenkäses in Pyramidenform mit blau-grauem

Außenschimmel wie z.B.: Pouligny-Saint-Pierre (AOC), Valencay (AOC)

6,85 € *

nicht auf Lager

Artikel-Nr.: 005AEC

zur Herstellung eines Käses mit Blauschimmel

wie z.B.: Gorgonzola, Bleu des Causses

Eiweißabbau sehr schwach!

 

6,85 € *
Artikel-Nr.: 005AJC

zur Herstellung eines Blauschimmelkäses

wie z.B.: Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne

anhaltender Eiweißabbau!

6,85 € *
Artikel-Nr.: 005AKC

zur Herstellung eines Blauschimmelkäses

wie z.B.: Roquefort aus Schafmilch

starker Eiweißabbau!

6,85 € *
Artikel-Nr.: 005BJC

unterstützt die Gas- und Lochbildung bei Edelpilzkäsen wie Blauschimmelkäse

6,60 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 005DAC

bildet eine leichte weiße Schimmelrinde, haftet gut am Käse

und verringert die Bildung von Fremdschimmel.

Geeignet für Käse wie z.B.: naturgereifter, gepreßter Käse, Tomme de pays

6,71 € *
Artikel-Nr.: 005DCC
zur Herstellung eines halbfesten Schnittkäses mit Grauschimmel
7,20 € *
Artikel-Nr.: 005ECC

verbessert die Oberfläche bei gereiftem Käse,

wie z.B. Picodon, Crottin de Chavignol

7,12 € *
Artikel-Nr.: 005EDC

verbessert die Oberfläche bei gereiftem Käse,

wie z.B. St. Marcellin, St. Fèlicien

7,12 € *
Artikel-Nr.: 005HEC

Weißschimmelkultur zur Herstellung eines Weichkäses

wie z.B.: Camembert oder Brie

6,30 € *

nicht auf Lager

Artikel-Nr.: 005FCC

Rotschmierekultur zur Herstellung von Weichkäse

wie z.B.: Münsterkäse, Romadour, Limburger

5,20 € *
Artikel-Nr.: 005KEC

Kultur  zur Herstellung eines Schafskäses wie Pérail

Zusammensetzung: Kluyveromyces, Debaryomyces und St. Xylosus

 

7,59 € *

nicht auf Lager

Artikel-Nr.: 005KFC

Kulturenmischung zur Herstellung einer Käseschmiere

Zusammensetzung: Brevibacterium Linens und Hefen

Verringert die Entwicklung von Fremdschimmel auf gepreßtem nicht nachgewärmtem Käse.

6,99 € *
Artikel-Nr.: 005KGC

Kulturenmischung zur Herstellung einer Käseschmiere

für Pyrenäenkäse oder Bergkäse

Zusammensetzung: Brevibacterium Linens, Levures Debaryomyces,

Brevibacterium Casei und Geotrichum

6,99 € *
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