Sigma-43 Penicillium gris - flüssig -


Sigma-43 Penicillium gris - flüssig -

Artikel-Nr.: 005DCC
7,20

Preis incl. MwSt., zzgl. Versand



Penicillium gris zur Herstellung eines halbfesten Schnittkäses mit Grauschimmel wie z.B.: Tomme grise de Seyssel, Tomme Grasse, Tomme de Savoie

 

Anwendung: mit dem Säurewecker in die warme Milch einrühren

Der sich bildende Grauschimmel auf dem Käse wird auch "Katzenfell" genannt. Während der Reifung wird der Schimmel auf dem Käse mit einem trockenem Tuch abgerieben, damit der Schimmelrasen kurz bleibt und sich eine schöne Rinde mit kurzem Schimmel bildet.

 

Flüssigkultur, ausreichend für 500 Liter Milch

 

Haltbarkeit: mindestens 2-3 Monate  bei +4°C

 

 

Käsereibedarf Corinna Leidinger

www.kaesereibedarf-leidinger.com     webmaster@kaesereibedarf-leidinger.com

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