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Säurewecker/ Direktstarter

Säurewecker/ Direktstarter

Säurewecker als Direktstarter

Zur besseren Durchsäuerung der Milch werden Säurewecker eingesetzt, wie z.B. einer der nachfolgenden. Es handelt sich hierbei um einen Direktstarter, d.h. der Säurewecker wird in pulverform angeboten und wird direkt in die warme Milch eingerührt.

Erhältlich sind zwei Größen:                 DL1_DL_3,5.JPG

- Größe Dl-1 ausreichend für 100 Liter pasteurisierte Milch oder 200 Liter Rohmilch

- Größe Dl-3,5 ausreichend für 300/350 Liter pasteurisierte Milch oder 600/700 Liter Rohmilch

(Ausnahme: KAPPA-Kulturen s. Detail)

Wenn nicht anders angegeben sind die Kulturen bei -18°C mindestens 1 Jahr haltbar.


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Artikel-Nr.: 002ACC

mesophiler Säurewecker, Zusammensetzung:

- 2/3 säurebildende Kulturen (Lactococcus Cremoris und Lactococcus Lactis)

- 1/3 aromabildende Kulturen (Lactococcus Diacetilactis und Leuconostoc Cremoris)

geeignet zur Herstellung von: Butter, Crème fraîche, Frischkäse, Weichkäse, Weichkäse mit Blauschimmel

4,84 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002ACD

mesophiler Säurewecker, Zusammensetzung:

- 2/3 säurebildende Kulturen (Lactococcus Cremoris und Lactococcus Lactis)

- 1/3 aromabildende Kulturen (Lactococcus Diacetilactis und Leuconostoc Cremoris)

geeignet zur Herstellung von: Butter, Crème fraîche, Frischkäse, Weichkäse, Weichkäse mit Blauschimmel

12,95 € *

nicht auf Lager

Artikel-Nr.: 002NAC

mesophiler Säurewecker, Zusammensetzung:

- 80% Lactococcus cremoris und Lactococcus lactis

- 20% Streptococcus thermophilus

geeignet zur Herstellung von: Quark, Weichkäse, gepreßtem Käse

4,84 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002NAD

mesophiler Säurewecker, Zusammensetzung:

- 80% Lactococcus cremoris und Lactococcus lactis

- 20% Streptococcus thermophilus

geeignet zur Herstellung von: Quark, Weichkäse, gepreßtem Käse

12,95 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002BAC

mesophiler Säurewecker, Zusammensetzung:

- Lactococcus lactis und Lactococcus cremoris

geeignet zur Herstellung von Dickmilch, Quark, Weichkäse, gepreßtem Käse ohne Öffnung

4,84 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002BAD

mesophiler Säurewecker, Zusammensetzung:

- Lactococcus lactis und Lactococcus cremoris

geeignet zur Herstellung von Dickmilch, Quark, Weichkäse, gepreßtem Käse ohne Öffnung

12,95 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002DAC

thermophiler Säurewecker Streptococcus Thermphilus

geeignet zur Herstellung von Weichkäse, gepreßtem Schnittkäse und MOZZARELLA

4,84 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002DAD

thermophiler Säurewecker Streptococcus Thermphilus

geeignet zur Herstellung von Weichkäse, gepreßtem Schnittkäse und MOZZARELLA

12,95 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002KAC

zur Herstellung von Schnittkäse Typ: Gruyère

Mischung aus mesophiler und thermophiler Kultur, Zusammensetzung:

- 20% Lactobacilles homofermentaires

- 10% Lactococcus mesophiles

- 70% Streptococcus thermophilus

4,84 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002KAD

zur Herstellung von Schnittkäse Typ: Gruyère

Mischung aus mesophiler und thermophiler Kultur, Zusammensetzung:

- 20% Lactobacilles homofermentaires

- 10% Lactococcus mesophiles

- 70% Streptococcus thermophilus

12,95 € *

nicht auf Lager

Artikel-Nr.: 002KBC

zur Herstellung von Schnittkäse Typ: Abondance, Beaufort

Mischung aus mesophiler und thermophiler Kultur, Zusammensetzung:

- 75% Lactobacilles homofermentaires

- 25% Streptococcus thermophilus

4,84 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002KBD

zur Herstellung von Schnittkäse Typ: Abondance, Beaufort

Mischung aus mesophiler und thermophiler Kultur, Zusammensetzung:

- 75% Lactobacilles homofermentaires

- 25% Streptococcus thermophilus

12,95 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002KCC

zur Herstellung von Schnittkäse Typ: Bergkäse und kleiner Gruyère mit wenig Lochbildung

Mischung aus mesophiler und thermophiler Kultur, Zusammensetzung:

- 20% Lactobacilles homofermentaires

- 10% Lactococcus mesophile

- 70% Streptococcus thermophilus

4,84 € *

Auf Lager

Artikel-Nr.: 002KCD

zur Herstellung von Schnittkäse Typ: Bergkäse und kleiner Gruyère mit wenig Lochbildung

Mischung aus mesophiler und thermophiler Kultur, Zusammensetzung:

- 20% Lactobacilles homofermentaires

- 10% Lactococcus mesophile

- 70% Streptococcus thermophilus

12,95 € *

Auf Lager

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