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Käsekulturen/ Reifekulturen

Bei den nachfolgenden Käsekulturen handelt es sich, wenn nicht anders angegeben, um Kulturen in PULVERFORM, d.h. sie werden  direkt in die warme Milch eingerührt oder als Sprühlotion auf die Oberfläche des Käses gesprüht.

Käse- und Reifekulturen benötigen Sie um die verschiedenen Geschmacksrichtungen der einzelnen Käsesorten zu erzielen. Die angegebenen Haltbarkeitshinweise zu jeder Kultur sind nur ca.-Angaben und können sich, je nach Lagerzeit in unserem LAGER, auch verringern.


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Artikel-Nr.: 005KGC

Kulturenmischung zur Herstellung einer Käseschmiere

für Pyrenäenkäse oder Bergkäse

Zusammensetzung: Brevibacterium Linens, Levures Debaryomyces,

Brevibacterium Casei und Geotrichum

6,99 *
Artikel-Nr.: 005KIA
6,99 *

nicht auf Lager

Artikel-Nr.: 002IKB

zur Herstellung von Frischkäse

 

12,99 *
Artikel-Nr.: 005HAC

Weißschimmelkultur zur Herstellung eines Weichkäses

wie z.B.: Camembert oder andere kleine Weichkäse mit Weißschimmel

6,30 *

nicht auf Lager

Artikel-Nr.: 005EGC

Geotrichum Candidum flüssig

eine Mischung von Geotrichum Candidum, paßt sich sehr gut der Dickete an und verhindert das Auftreten von Schimmel wie Mucor 

Besonders geeignet für:  St. Marcellin, Chèvre, Picodon, Pérail 

6,52 *

nicht auf Lager

Artikel-Nr.: 001HJD

Beaugel Geotrichum 1  zur Verarbeitung von 5 Liter Milch

Oberflächenkultur

4,75 *
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Preise incl. MwSt., zzgl. Versand

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