IOTA-Ca/1 Camembert Dl-1

IOTA-Ca/1

zur Herstellung von Camembertkäse
Kulturen:  Säurewecker plus Reifekultur für einen typischen Camembert à la ferme

Mischung aus gefriergetrockneten mesophilen und thermophilen Milchfermenten und Reifefermenten, speziell für die Herstellung von Camembert, mit Oberflächenflora. Zur Herstellung eines traditionellen Camembert.

Nach dem Ausformen der kleinen Camembertkäse müssen diese noch mit einer Kultur wie SIGMA-74 oder SIGMA-93 besprüht werden

Zusammensetzung:

- Säurewecker und Camembertkultur

Diese Kultur wird direkt ohne zusätzlichen Säurewecker in die warme Milch eingerührt.

Ausreichend für:

- Größe Dl-1    =  100 Liter pasteurisierte Milch oder 200 Liter rohe Milch

- Größe Dl-3,5 =  350 Liter pasteurisierte Milch oder 700 Liter rohe Milch

Lagerung und Haltbarkeit: mindestens 1 Jahr bei -18°C 

Käsereibedarf Leidinger

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