B-5 Zickellab 100 ml

Zickellab B-5

Ist ein Lab in der Konzentration 1:3.000 bzw. 150 mg Chymosin

Haltbar im Kühlschrank bis zu einem Jahr.

WICHTIG: Die benötigte Menge an Lab in ein Wasserglas geben und mit kaltem Wasser auffüllen (ca. 100 ml) !!

Anwendung jeweils auf 10 Liter Milch bezogen

15 Tropfen = entsprechen 1 ml

Frischkäseherstellung

1,0 ml Zickellab / pro 10 Liter Milch = Dicklegungszeit ca. 18 - 22 Stunden

gereifter Frischkäse wie St. Marcellin

3,0 ml Zickellab / pro 10 Liter Milch = Dicklegungszeit ca. 18 - 22 Stunden

Weichkäse

8,75 ml Zickellab / pro 10 Liter Milch = Dicklegungszeit ca. 70 - 80 Minuten

Fetakäse

9,0 ml Zickellab / pro 10 Liter Milch = Dicklegungszeit ca. 60 - 70 Minuten

Schnittkäse

10,5 ml Zickellab / pro 10 Liter Milch = Dicklegungszeit ca. 50 - 60 Minuten

Käsereibedarf Corinna Leidinger

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