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Warengruppen Käsekulturen/ Reifekulturen
Käsekulturen/ Reifekulturen
Bei den nachfolgenden Käsekulturen handelt es sich, wenn nicht anders angegeben, um Kulturen in PULVERFORM, d.h. sie werden direkt in die warme Milch eingerührt oder als Sprühlotion auf die Oberfläche des Käses gesprüht.
Käse- und Reifekulturen benötigen Sie um die verschiedenen Geschmacksrichtungen der einzelnen Käsesorten zu erzielen. Die angegebenen Haltbarkeitshinweise zu jeder Kultur sind nur ca.-Angaben und können sich, je nach Lagerzeit in unserem LAGER, auch verringern.
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Artikel-Nr.: 002IJB
zur Herstellung von gereiftem Ziegenkäse wie: St. Marcellin, Picodon, Charolais, Rigotte ... |
6,99 €
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Artikel-Nr.: 002IJD
zur Herstellung von gereiftem Ziegenkäse wie: St. Marcellin, Picodon, Charolais, Rigotte ... |
14,95 €
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Artikel-Nr.: 002IRA
zur Herstellung eines Weichkäses Typ Reblochon Kulturen: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, |
6,99 €
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Auf Lager |
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Artikel-Nr.: 002ISA
zur Herstellung eines gepreßten Weichkäses mit natürlicher Schimmelrinde Kulturen: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus Bulgaricus, Microcoques, Entérocoques |
4,89 €
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Auf Lager |
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Artikel-Nr.: 002ISB
zur Herstellung eines gepreßten Weichkäses mit natürlicher Schimmelrinde Kulturen: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus Bulgaricus, Microcoques, Entérocoques |
12,99 €
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Auf Lager |
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Artikel-Nr.: 002IUA
zur Herstellung eines gepreßten Schnittkäses mit natürlicher Rinde |
6,99 €
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Auf Lager |
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Artikel-Nr.: 002IUB
zur Herstellung eines gepreßten Schnittkäses mit natürlicher Rinde |
12,99 €
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Auf Lager |
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Artikel-Nr.: 002IAC
Käsekultur zur Herstellung eines gepreßten Käses mit Lochbildung und Nußgeschmack Typ Emmentaler |
6,99 €
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Artikel-Nr.: 002IAD
Käsekultur zur Herstellung eines gepreßten Käses mit Lochbildung und Nußgeschmack Typ Emmentaler |
12,99 €
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Artikel-Nr.: 002IBA
Käsekultur zur Herstellung eines gepreßten Käses ohne Lochbildung Typ GRUYÈRE |
6,99 €
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Artikel-Nr.: 002IBD
Käsekultur zur Herstellung eines gepreßten Käses ohne Lochbildung Typ GRUYÈRE |
12,99 €
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nicht auf Lager |
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Artikel-Nr.: 002IDC
Kulturenmischung zur Herstellung gereifter Weichkäse oder gepreßter Käse wie TOMME rustique |
5,53 €
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Auf Lager |
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Artikel-Nr.: 002IDD
Kulturenmischung zur Herstellung gereifter Weichkäse oder gepreßter Käse wie TOMME rustique |
12,99 €
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nicht auf Lager |
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Artikel-Nr.: 002IMC
zur Herstellung eines Münsterkäses nach Elsässer Art Kulturen: mesophiler SW, Brevibacterium Linens, Levure Candida, St. Xylosus langsame Säuerung, guter Eiweißabbau |
5,82 €
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nicht auf Lager |
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Artikel-Nr.: 002IMD
zur Herstellung eines Münsterkäses nach Elsässer Art Kulturen: mesophiler SW, Brevibacterium Linens, Levure Candida, St. Xylosus langsame Säuerung, guter Eiweißabbau |
12,99 €
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nicht auf Lager |
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Artikel-Nr.: 002IOA
zur Herstellung eines Vacherin wie Mont d'Or, V. des Bauges, V. d'Abondance Kulturen: thermophiler SW, microcoques, geotrichum, levures, langsame Säuerung |
5,47 €
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Auf Lager |
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Artikel-Nr.: 002IOB
zur Herstellung eines Vacherin wie Mont d'Or, V. des Bauges, V. d'Abondance Kulturen: thermophiler SW, microcoques, geotrichum, levures, langsame Säuerung |
12,99 €
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nicht auf Lager |
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Artikel-Nr.: 005ACC
zur Herstellung eines Ziegenkäses in Pyramidenform mit blau-grauem Außenschimmel wie z.B.: Pouligny-Saint-Pierre (AOC), Valencay (AOC) |
6,98 €
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nicht auf Lager |
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Artikel-Nr.: 005AEC
zur Herstellung eines Käses mit Blauschimmel wie z.B.: Gorgonzola, Bleu des Causses Eiweißabbau sehr schwach!
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6,98 €
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Artikel-Nr.: 005AJC
zur Herstellung eines Blauschimmelkäses wie z.B.: Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne anhaltender Eiweißabbau! |
6,98 €
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Artikel-Nr.: 005AKC
zur Herstellung eines Blauschimmelkäses wie z.B.: Roquefort aus Schafmilch starker Eiweißabbau! |
6,98 €
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Artikel-Nr.: 005BJC
unterstützt die Gas- und Lochbildung bei Edelpilzkäsen wie Blauschimmelkäse |
6,60 €
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Auf Lager |
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Artikel-Nr.: 005DAC
bildet eine leichte weiße Schimmelrinde, haftet gut am Käse und verringert die Bildung von Fremdschimmel. Geeignet für Käse wie z.B.: naturgereifter, gepreßter Käse, Tomme de pays |
6,71 €
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Auf Lager |
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Artikel-Nr.: 005DCC
zur Herstellung eines halbfesten Schnittkäses mit Grauschimmel |
7,20 €
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nicht auf Lager |
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Artikel-Nr.: 005ECC
verbessert die Oberfläche bei gereiftem Käse, wie z.B. Picodon, Crottin de Chavignol |
7,12 €
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Artikel-Nr.: 005EDC
verbessert die Oberfläche bei gereiftem Käse, wie z.B. St. Marcellin, St. Fèlicien |
7,12 €
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Artikel-Nr.: 005HEC
Weißschimmelkultur zur Herstellung eines Weichkäses wie z.B.: Camembert oder Brie |
6,30 €
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Artikel-Nr.: 002IIA
Mischung aus gefriergetrockneten mesophilen und thermophilen Milchfermenten und Reifefermenten, speziell für die Herstellung von Camembert, mit Oberflächenflora. Zur Herstellung eines traditionellen Camembert. |
6,99 €
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Artikel-Nr.: 005FCC
Rotschmierekultur zur Herstellung von Weichkäse wie z.B.: Münsterkäse, Romadour, Limburger |
6,90 €
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Artikel-Nr.: 005KEC
Kultur zur Herstellung eines Schafskäses wie Pérail Zusammensetzung: Kluyveromyces, Debaryomyces und St. Xylosus
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7,59 €
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Auf Lager |
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Preise incl. MwSt., zzgl. Versand
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