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Bildergalerie - neue Fotos

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Vielen Dank für die schönen Käsebilder.

Nachfolgend eine Bildergalerie der selbst hergestellten Käse unserer Kunden:

(Die nachfolgenden Bilder sind urheberrechtlich geschützt und dürfen ohne Zustimmung des Eigentümers nicht verwertet werden, dies gilt insbesondere für Vervielfätigungen, Mikroverfilmung und Einspeicherung sowie Verarbeitung in elektronische Systeme).

 


 

VEGANE Käse hergestellt von Frau Dr.  D.-H.

Sehr geehrte Frau Leidinger,
 
wollte mich nochmals bei Ihnen für die Kulturen bedanken, die wirklich wunderbar arbeiten, wie Sie auf den angefügten Bildern sehen können.
Ich bin Biologin und lebe vegan - seit ein paar Jahren mache ich meinen Nusskäse selbst und probiere immer mal wieder neue Rezepte.
Bislang hatte ich noch keinen Edelschimmel, der so schön gewachsen ist :-) ... Auf den Bildern sehen Sie einen Haselnusskäse und einen Käse aus Mandelmilch, der mit Ihren Kulturen angeimpft wurde

Vegan            Käse vegan

Dr._Evi_Derouet-Huembert_3   

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 Hier zwei Käse von der Biohofkäserei  Fürstenhof  in Österreich

grosser_freiecker_91_1_93_.jpg Freiecker und Zwiefacher  zwiefacher.jpg

Diese beiden Käse wurden mit einer Blauschimmelkultur Penicillium Roqueforti wie z.B. SIGMA-17 hergestellt. Zur besseren Lochbildung wurde noch die SIGMA-30 eingesetzt.

 


 

In der eigenen Heimkäserei von Robert Händler hergestellt. Herr Händel hat folgende Kulturen benutzt:

- Käsekultur IOTA-2 und die Sigma-96 zur Schmierung des Käses

 Handel_Robert-2.jpg  


Auch Ralf Tragesser hat uns schöne Fotos geschickt. Unser Vorschlag mit der Kuchenhaube aus

unserem Begleitheft KÄSE SELBST HERSTELLEN wurde hier angewendet. 

RT-_7-2.jpg        RT-_2-2.jpg

RT-_5-2.jpg        RT-_4-2.jpg


Eine weitere Möglichkeit Käse reifen zu lassen.     

 Kasekasten-2.jpg

 


 

Verschiedene Weißschimmelkäse von Herrn Lämchen hergestellt:

     mit Sigma-74 hergestellt und Säurewecker DELTA

     mit Nüssen

     mit Asche

    mit grünem Pfeffer

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von Herrn Bischoff hergestellte Schnittkäse nach GOUDA - Art