Sigma-63 Brevibacterium Linens


Sigma-63 Brevibacterium Linens

Artikel-Nr.: 005FCC
5,20

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Kulturenanleitung für    Sigma 63  Brevi-Linens-Bakterien

 

Anwendung:

vor dem Einlaben mit dem Säurewecker direkt in die Milch geben oder eine Käseschmiere (mit etwas Salz) herstellen und den Käse damit waschen/schmieren (es sind auch beide Anwendungen möglich).

 

Ausreichend:

Für 100 Liter pasteurisierte Milch oder 200 Liter Rohmilch (bei Verwendung direkt in die Milch).

Bei der Käseschmiere kommt es auf die Menge der zu schmierenden Käse an. Bei nur wenigen Käse (bis 5 Stück kleine Käse) nehmen Sie ca. 200 ml Wasser, geben 1/4 Teelöffel Salz und 1 Löffel-Spitze mit ca. 2-3 mm Sigma-63 hinzu. Gut verrühren und den Käse damit waschen. Diesen Vorgang jeden 2. Tag wiederholen.

Wenn der Käse bereits eine orange-rote Färbung hat, reicht es auch aus den Käse nur noch mit einer leichten Salzwasserlösung zu waschen. Dies verhindert das Austrocknen des Käses.

Reifezeit: ca. 3-4 Wochen

 

Haltbar: 1 Jahr bei - 18°C

 

 

Käsereibedarf Corinna Leidinger

www.kaesereibedarf-leidinger.com

webmaster@kaesereibedarf-leidinger.com

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